推荐理由一直有想做小马 的冲动,无奈每次尝过那比糖还甜的甜,我就退缩,然后听说了关于小马的各种疑难杂症,我再退缩。

炼奶百香果抹茶马卡龙

      一直有想做小马 的冲动,无奈每次尝过那比糖还甜的甜,我就退缩,然后听说了关于小马的各种疑难杂症,我再退缩,但是当看见她那优雅的身段,华丽的衣裳,却又止不住蠢蠢欲动的心! 终于,冲动是魔鬼! 魔鬼带着我走向了小马的无底洞哈哈哈! 我更喜欢天然的颜色,所以选择抹茶和可可粉上色。 更喜欢酸酸甜甜不油腻的配方,所以用了百香果搭配奶香浓郁的炼奶!

用料
  • 杏仁粉A 100克
  • 糖粉A 100克,
  • 蛋白A 37克
  • 抹茶粉A 4.5克
  • 蛋白B 37克,
  • 糖B 15克,
  • 糖C 85克,
  • 水C 26克
  • 黄油D 100克
  • 百香果汁D 30克
  • 炼奶D 50克
做法步骤

1、糖粉加杏仁粉混合均匀,加入抹茶粉拌匀,加入蛋白拌均匀,保鲜膜盖起备用,蛋白加入15克糖打至软性发泡

2、糖水烧到118度,倒入上之前打好的蛋白,缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可,舀入1/3到上一步骤面糊材料中,翻拌均匀,再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀,材料装入裱花袋,用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。凉至表面结皮时候,放入预热140度的卡士3502烤箱中层,15分钟

3、后来抹茶粉没有了,我们又烤了2盘min版的可可马卡龙。

4、准备马卡龙酸酸甜甜又可口的夹馅材料

5、打发淡味黄油

6、加入50克雀巢炼奶,继续打发

7、倒入新鲜百香果汁

8、继续搅拌至奶油霜顺滑

9、夹馅

10、即成

小贴士

奶油霜夹馅制作多重多样,因为居然本身不喜欢特甜的甜点,所以马卡龙搭配了酸甜可口的白香果汁和炼奶,炼奶比单纯的糖粉多了奶香味!更喜欢!

 

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